Шанувальники Cynara scolymus, більш відомий як рослина артишоки, вони завжди знають, коли починається їх сезон, щоб мати можливість скуштувати перші в сезоні артишоки, які зазвичай є найкращими.
Ти знаєш коли сезон артишоків в твоїй країні? У цій статті Green Ecologist ми побачимо, що таке місяці сезону артишоків, а також коли артишоки збирають в основних країнах і зонах споживання та як це роблять.
Коли в Іспанії сезон артишоків
В Північна півкуля, починається сезон артишоків між осінню і весною, залежно від конкретного місцевого клімату та сорту вирощування артишоку. Осінні сорти зазвичай збирають в Іспанії приблизно у вересні та жовтні, а весні сорти збирають з другої половини лютого. Крім того, осінні сорти погано ростуть у холодному кліматі, тому весняні культури артишоку більш поширені в найпівнічніших районах.
В Іспанії ми знаходимо райони, де споживання цієї рослини має давні гастрономічні традиції, що є частиною рідної кухні. Прикладом цього є Каталонські артишоки, які вирощуються в таких районах, як Ель-Прат, і з яких виготовляють типові каталонські артишоки, які готують з горохом, помідорами та шинкою, серед інших інгредієнтів.
Є також артишоки з Наварри, де їх вирощують тільки з сорту Бланка де Тудела, який особливо цінується гурманами та гурманами. Його легко відрізнити за невеликим отвором, який утворюється на кінці, оскільки він не закривається повністю.
Ми також знаходимо в північній півкулі, але по інший бік Атлантики артишоки в Мексиці, з річним виробництвом понад 2000 тон артишоків, вирощених в основному в Пуебла, Мічоакан і Гуанахуато.
Коли в Чилі сезон артишоків
Чилі є великим міжнародним виробником артишоків, будучи сьомим у світі, з щорічним виробництвом 50 000 тонн, з яких більше половини вирощується в Кокімбо. Через свої географічні характеристики, настільки відмінні від Іспанії, практично протилежні, насправді сезон збору врожаю дуже відрізняється.
The Сезон артишоків у Чилі починається в квітні, досягаючи поширення до листопада в залежності від вирощуваного сорту. Аргентинський сорт зазвичай використовують для перших артишоків сезону, оскільки це особливо ранній сорт і тому дуже популярний.
Саме в Аргентині артишок також є культурою великого значення та соціальної цінності. The артишоки в Аргентині вони споживаються переважно у свіжому вигляді, індустріалізовано лише 10% виробництва.
Як збирають артишоки
Коли ми говоримо про споживання артишоків, то насправді збирають не фрукти, а квітка рослини, яку збирають до того, як вона розкриється, породжуючи ту форму ананаса або кокона, яку ми всі знаємо, в якій те, що ми споживаємо, насправді є закритими приквітками.
Рослина не має великого виробництва, верхівкова головка першою виробляє артишоки, пізніше дає скалярний урожай, при якому спочатку дають основні гілки, а потім вторинні гілки.
Артишоки найвищої якості – це завжди топишоки стебла, а також головних гілок хорошої якості. З іншого боку, артишоки вторинних гілок нижчої якості і, як правило, використовуються для інших продуктів, наприклад, консервованих в олії.
Збір артишоку сам по собі не є складним процесом, потрібно лише мати гострий і чистий інструмент, який дозволяє відрізати стебло на 5-10 см від головки, якомога менше пошкоджуючи рослину. Ви повинні бути обережними, звичайно, з шипами, які є у рослини артишоку, бажано носити рукавички або захист.
Як зберегти артишоки
Ось кілька порад щодо збереження артишоків, щоб ви могли максимально використовувати їх:
- Після збору врожаю важливо навчитися правильно зберігати артишоки, оскільки їх споживання у свіжому вигляді це тільки підходить від 7 до 10 днів після збору завжди зберігати в холодильнику.
- Існує незліченна кількість рецептів, щоб скористатися артишоками протягом цього часу, але якщо ви хочете зберегти їх більше 10 днів, їх потрібно буде заморозити або залишити в олії або маринуванні.
- Для заморозити артишоки рекомендовано спочатку приготувати їх так, як ти хочеш.
- Для вашого консервування в оливковій олії Свіжі артишоки використовують, якщо вони маленькі, або нарізають, якщо вони більші. Просто помістіть артишоки в герметичну банку і залийте її до межі оливковою олією, переконавшись, що вона повністю покриває їх. Звідси їх можна споживати безпосередньо як аперитив або інгредієнт, заповнюючи олією, якщо потрібно, виймаючи її з пляшки. Так вони триватимуть до 6 місяців.
- Можливі й інші форми консервації, напр ошпарені або відварені артишоки.
Тепер, коли ви дізналися все це про сезон артишоків у північній і південній півкулях, ми рекомендуємо вам почитати більше про рослини, які потрібно мати в саду для вирощування їжі:
- Коли садити помідори і як садити помідори.
- Посадка спаржі: як і коли
- Посів буряків: коли і як це робити
Якщо ви хочете прочитати більше статей, подібних до Сезон артишоків: коли і як їх збирають, рекомендуємо зайти в нашу категорію Вирощування та догляд за рослинами.
