Тунець був дуже цінним продуктом харчування з давніх часів. Проте в народі важко відрізнити тунця від боніто. Вже всередині тунця розрізнимо блакитний тунець, світлий тунець і пеламіда з півночі, а також пеламіда Правильно сказано. І тунець, і боніта належать до сімейства Scombridae (сімейство Scombridae). У цій родині тунець і боніто дель норте утворюють рід Тунус і красиві, жанр Сарда.
У цій статті еколога Верде ми навчимося розрізняти ці види, приділяючи особливу увагу різниця між боніто і блакитним тунцем.
Червоний тунець, світлий тунець і боніто з півночі
Ці три види входять до складу Стать Тунус. З усіх них, блакитний або великорогий тунець (Thunnus thynnus) є найбільш цінним. Це риба з міцним тілом і блакитним кольором. З харчової точки зору, це риба з дуже однорідною м’якоттю з інтенсивним, дуже проникливим смаком, з червоним кольором. Блакитний тунець - це вид, який ще з давніх часів був виловлений римлянами на узбережжі Кадіса за допомогою техніки пастки, яка використовується і сьогодні. В даний час його промисел збільшився, тому що в таких країнах, як Японія, його дуже споживають. В Іспанії влітку він наближається до вод Кантабрійського моря, де досягає різних розмірів. від 20 до 50 кг, але це рибалка, одна за одною, тому що це більш шаноблива техніка з навколишнім середовищем і не впливає на її м’ясо, оскільки тунець страждає від меншого стресу.
Однак у цій іншій статті Green Ecologist ми пояснюємо, що блакитний тунець знаходиться під загрозою зникнення, причини та дії, які ми можемо вжити, щоб покращити цю ситуацію.
The світлий або жовтоперий тунецьThunnus albacares) Це риба, яка живе у відкритому морі, у тропічних і субтропічних водах по всьому світу, де її ловлять та коливається її вага від 10 до 60 кг. З харчової точки зору його м’ясо світліше або біле за кольором і ніжніше, ніж у блакитного тунця. Його смак є проміжним між смаком північної пеламіди та червоного або великорогого тунця.
The тунець білий або білий тунець (Thunnus alalunga) Це риба, яка мігрує у води Кантабрійського моря, щоб прогодуватися, відновити сили та розмножуватися. Саме в цих водах люди ловлять рибу на традиційні знаряддя з липня по жовтень. Має вагу від 15 до 18 кг (найменший з трьох), хоча комерційні шматки зазвичай вагаються від 5 до 7 кг. З харчової точки зору його м’ясо має світло-рожевий колір, тверду, ніжну і соковиту консистенцію і високий вміст так званих хороших жирів.
Гарненька
Він також зустрічається в родині Scombridae, але є частиною Стать Сарда. Він відомий як гарний (Сардинська сардинська) власне кажучи, той, який виловлюється на півдні, а не той, відомий як боніто дель норте (Thunnus alalunga), який насправді є різновидом тунця. Від тунця він відрізняється головним чином довшим грудним плавцем і двома косими темними смугами з обох боків спинної області.
Виловлюють у водах східної частини Тихого океану, тропічної Атлантики, Середземного моря та узбережжя Австралії у водах середньої глибини, тому є рибою помірних і тропічних вод, яка навесні підходить до узбережжя і виловлюється перш за все. протягом літа. Розрізняють три види: австралійську, красиву мавпу та мавпу зі східної частини Тихого океану. Це невелика срібляста рибка, її максимальний розмір становить 10 кг і 90 см в довжину, хоча звичайний розмір становить від 1 до 3 кг і від 30 до 50 см.
Відмінності між боніто і блакитним тунцем
З цих видів найбільше цінуються ті з боніто дель норте та блакитного тунця. М'ясо блакитного тунця може досягати 250 кг ваги, що набагато більше, ніж у пеламіди. Що стосується кольору його м’яса, то у блакитного тунця інтенсивно червоний, а у боніто рожевий, який стає білішим під час приготування. На харчовому рівні м’ясо боніто має високу якість, оскільки воно дуже багате жирними кислотами Омега-3, а м’ясо тунця, такого як блакитний тунець, може накопичувати високий рівень ртуті, дуже токсичної речовини для людини. буття.
Тепер, коли ми знаємо, як їх добре відрізнити, ми повинні знати, що зловживання цим тваринам через їхню ціну на харчовому ринку є що призведе до зникнення цих видів. На даний момент, як ми вже згадували вище, блакитний тунець вже на шляху до свого зникнення через людину, маючи можливість у найближчому майбутньому стати частиною списку вимерлих людиною видів.
Якщо ви хочете прочитати більше статей, подібних до Різниця між боніто та блакитним тунцем, ми рекомендуємо вам увійти в нашу категорію Дикі тварини.
